Pomme de terre
S’il y a un produit qui se distingue dans la Montaña Alavesa, c’est bien la POMME DE TERRE, considérée comme la « reine des tubercules ». Et ce n’est pas pour rien qu’elle jouit de la meilleure reconnaissance de qualité alimentaire pour un produit basque, le « Label de qualité ».
Fromage
La ville de San Vicente de Arana produit un fromage exquis qui jouit de la reconnaissance et de l’appellation d’origine Idiazabal.
Miel
L’emplacement de la Comarca de Montaña Alavesa est idéal pour obtenir un miel de haute qualité, fort du « Label de qualité ». On trouve du miel dans de nombreuses localités : San Román de Campezo, Apellániz, Atauri et Antoñana. Cette dernière accueille chaque année le salon du miel.
Boudins noirs
Les villages de Maeztu et Villaverde se consacrent à l’élaboration et à la commercialisation d’un produit typique issu du porc, les savoureux boudins noirs au riz.
Pain
La recette des maîtres boulangers, d’un produit de notre alimentation quotidienne aussi courant que le pain, s’est transmise de génération en génération. Sa préparation artisanale au four à bois, dans le moulin du village de Peñacerrada, en fait un produit remarquable.
